Очень ароматное многолетнее растение. Корень толстый. Стебель высотой 100—200 см, голый, с сизой поверхностью, вверху ветвистый. Листья блестящие, перистые, с большими обратнояйцевидными или ромбовидными, несколько надрезанными долями. Цветки мелкие, желтоватые. Соцветие — сложный зонтик с многочисленными обёртками и обёрточками. Плод овально-эллиптический, сплюснутый по спинке с толстоватыми крылатыми рёбрами. Цветёт в июне-августе. Плоды созревают в сентябре. Отличительные свойство растения — специфический запах, немного похожий на запах сельдерея. Отсюда одно из народных названий — зимний сельдерей. Используют в кулинарии. Корень любистока содержит дубильные вещества, фталиды, смолы, фурокумарин бергаптен, крахмал, сахара, эфирное масло сложного состава, ангеликовую кислоту. Любисток обладает мочегонным, желчегонным, седативным, спазмолитическим, болеутоляющим, ранозаживляющим, противозудным, противовоспалительным, антибактериальным и отхаркивающим действиями. Он повышает аппетит, улучшает пищеварение, снижает метеоризм, стимулирует менструальный цикл. Любисток использовали врачи древности как средство, способствующее отделению мочи и жёлчи. Корни любистока снимают кишечные колики, оказывают диуретическое действие.